Dieser Grundsatz gilt für viele hochwertige Lebensmittel wie Wurst, Schinken, Käse, Bier oder Wein. Und natürlich erst recht für Qualitäts-Backwaren. Deshalb haben wir unseren Broten schon immer die Zeit gegeben, die sie zum schonenden Reifen brauchen. In diesen Genuss kommen jetzt auch unsere Brötchen.
Dafür haben wir eine handbetriebene Brötchenpresse angeschafft, auf der die Rohlinge hergestellt werden. Die Presse bietet den entscheidenden Vorteil, dass wir schneller arbeiten und dem Teig anschließend mehr Ruhe geben können. Außerdem lassen sich so weichere Teige verwenden, die weniger Hefe benötigen. Es geht halt nichts über guten Geschmack.